En termes de production, les surfaces cultivées en fruits et légumes bio en France ont régulièrement augmenté ces dernières années : de 14.400 ha en 2000, les surfaces ont atteint près de 19.000 ha en 2007 (surfaces bio + en conversion), +5% de surfaces bio par rapport à 2006 et de +28% par rapport à 2001. La part du bio dans les surfaces de fruits et légumes est ainsi passée de 2,9% en 2000 à 4,2 % en 2007.

A noter : pour les légumes sont comptabilisées les surfaces de production de légumes frais et de légumes secs.

En 2007, la répartition était assez équilibrée entre fruits et légumes, avec des surfaces un peu plus importantes en fruits (9.600 ha en fruits, 9.200 ha en légumes).

Retrouvez le détail des surfaces région par région et les chiffres des autres filières dans la rubrique" Chiffres de l'agriculture bio française 2007 " sur le site de l'Agence Bio

En 2000(3), les fruits et légumes arrivaient en troisième position dans le marché français des produits biologiques, avec près de 14% des dépenses, derrière les produits secs /boulangerie et les produits laitiers

Les données les plus récentes datent de 2006(4). En 2006, le rayon fruits et légumes est le troisième marché le plus important en produits bio, avec 16% de part de marché en valeur soit 264 millions d'euros (21% pour les produits crémerie, 20% pour l'épicerie sucrée et salée, 12% pour les pains et farines, 12% pour les vins, 11% pour les viandes et volailles).

Retrouvez les résultats détaillés de cette enquête sur le site www.agencebio.org

Comme pour l'ensemble des produits bio, les différents circuits sont représentés dans la distribution des fruits et légumes bio : GMS traditionnelles, magasins spécialisés bio, détaillants primeur, marchés, vente directe…

D'après le Baromètre de l'Agence Bio (5), les Français déclarent à 44% acheter leurs fruits et légumes bio principalement sur les marchés. Les GMS sont le lieu principal d'achat pour 24% des Français, suivis par les magasins spécialisés (10%) et la vente directe sur l'exploitation (10%).

D'autres chiffres (panel TNS de consommateurs pour 14 fruits et légumes) complètent ces données et confirment que la distribution des fruits et légumes bio présente des spécificités par rapport à la distribution des fruits et légumes dans leur ensemble. En effet, les marchés ont représenté 29% des achats de fruits et légumes bio, contre 14% de parts de marché en fruits et légumes de manière générale.
Les magasins spécialisés bio (dans la catégorie " Autres ") représentent 23% des ventes de fruits et légumes bio contre 2% pour les fruits et légumes conventionnels. Sans surprise, la vente directe pèse également davantage dans la distribution des fruits et légumes bio (10% de part de marché) que pour l'ensemble fruits et légumes (2%). La part des détaillants primeurs est assez similaire en bio et en non bio (7 à 9%). A contrario, les GMS ont une part de marché moins importante en bio: 24% des fruits et légumes bio sont achetés en GMS (hyper, super, supérettes), contre 55% des fruits et légumes de manière générale. Pour finir, le hard discount reste encore peu représenté dans la distribution des fruits et légumes bio : ce circuit représente seulement 4% des ventes, contre 16% en fruits et légumes de manière générale.

Dans l'ensemble du panier bio, les fruits et légumes figurent parmi les produits vedettes (5) : en 2008, 77% des acheteurs/consommateurs bio ont consommé des fruits et légumes bio.

La consommation des fruits et légumes bio n'a cessé de se développer ces dernières années avec des produits proposés dans des points de vente de plus en plus nombreux. La gamme proposée en fruits et légumes bio est très diversifiée, des fruits et légumes les plus courants aux espèces plus anecdotiques, parfois " oubliées " dans le circuit conventionnel.
En effet, les différents circuits de distribution portent un intérêt grandissant aux fruits et légumes bio, avec des croissances de chiffre d'affaires à deux chiffres chaque année.

Ces tendances sont confirmées par le panel de consommation TNS Worldpanel (6), dont les résultats ci-dessous sont issus.
Avertissement méthodologique concernant TNS Worldpanel : voir en fin de document.

Le poids du bio dans les achats de fruits et légumes (6) :
En 2008, les 5 fruits et 9 légumes bio suivis dans le panel ont représenté 3,4% des quantités achetées et 4,3% des sommes dépensées par les ménages français en fruits et légumes frais. Même si elles restent réduites, ces parts de marché n'ont cessé de progresser ces dernières années. En 1999, les fruits et légumes bio représentaient en effet que 1,2% de la consommation de fruits et légumes en volume et 1,4% en valeur.

L'ensemble légumes bio (9 produits) a progressé plus rapidement ces dernières années, que l'ensemble fruits bio (5 produits). En 2008, la part du bio dans l'ensemble légumes a été de 3,5% en volume, contre 2,9% en 2007 et 1,6% en 2003. En fruits, cette part de marché a été plus réduite (3,3% en volume) et a progressé moins vite (2,2% en 2007 et 1,2% en 2003).

Les achats de fruits et légumes bio (6) :
La consommation de fruits et légumes bio s'est développée en volume comme en valeur au cours des dernières années (base : 14 espèces suivies dans le panel TNS Worldpanel). En volume, les ménages français ont acheté en 2008 presque 30% de fruits et légumes bio de plus qu'en 2007 (+ 127% par rapport à 2003). En parallèle, les prix à la consommation ont progressé sur le long terme : en moyenne 2,25 euros/kg en 2008 contre 2,1 euros/kg en 2007 et 2 euros/kg en 2003. Ainsi, au stade consommation, les achats de fruits et légumes bio ont également représenté un chiffre d'affaires en progression : +40% entre 2007 et 2008, +150% entre 2003 et 2008.

Cette progression de la consommation de fruits et légumes bio est liée à plusieurs phénomènes :

• les clients ont été un peu plus nombreux ces dernières années. En 2008, 40% des ménages français ont acheté au moins une fois des fruits et légumes bio (contre 31% en 2007).
• les ménages acheteurs ont acheté des fruits et légumes bio plus souvent (5 actes d'achat soit + 12% par rapport à 2007)
• ils en ont également acheté en quantités plus importantes (7,7kg en moyenne sur l'année soit +31% par rapport à 2007).

Le panier des fruits et légumes bio (6) :
Au niveau du panier des produits, si l'on considère les 14 espèces suivies en bio dans le panel TNS Worldpanel, la carotte arrive en tête des légumes bio les plus consommés, avec environ 25% de part de marché. Suivent ensuite la tomate (19%), la salade (13%) et la courgette (11%), puis les autres légumes dans des proportions plus réduites, liées au poids réduit de la production bio pour ces espèces ou à leur présence saisonnière en rayon.

Du côté des fruits, la pomme fait figure de poids lourd, avec 63% de part de marché au sein des 5 fruits bio suivis dans le panel. Les autres produits ont des parts de marché logiquement plus restreintes : 15% pour la poire, 12% en kiwi et 7% en pêche-nectarine.

NB : dans le panel TNS Worldpanel ne sont pas pris en compte les bananes et agrumes dans les achats de fruits bio, alors que ces produits pèsent lourd dans le rayon bio. Les parts de marché des fruits bio ci-dessus sont donc à relativiser.

(1) Source : Agence Bio d'après SOEL-FIBL fin 2005
(2) Source : Chiffres de l'agriculture bio française 2007 de l'Agence BIO
(3) Source : étude INRA-UREQUA 2000
(4) Source : enquête de l'Agence Bio réalisée en partenariat avec les Offices Agricoles en 2006
(5) Source : Baromètre 2008 de l'Agence BIO
(6) Source : panel de consommation TNS Worldpanel 2008 qui suit la consommation des ménages français à domicile.

Avertissement méthodologique : TNS Worldpanel ne suit en bio que 14 espèces, pour des raisons de significativité des données. Il s'agit de 9 légumes bio (carotte, chou-fleur, concombre, courgette, melon, oignon, poireau, salade et tomate) et de 5 fruits bio (kiwi, nectarine, pêche, poire et pomme). Notons que dans le panel, les bananes et agrumes ne sont pas suivis parmi les fruits bio, alors que ces produits pèsent lourd dans le rayon bio, en termes de volume et de présence au fil de l'année. On peut donc considérer que les données issues de ce panel pour les fruits et légumes bio se situent plutôt dans une fourchette basse par rapport à la réalité de la consommation.

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