Fin 2005, l'agriculture biologique représentait à travers le monde près de 30,6 millions d'hectares, répartis dans plus de 120 pays mais de manière très inégale sur les différents continents : 39% des surfaces bio mondiales en Océanie, 23% en Europe, 19% en Amérique latine, 9% en Asie, 7% en Amérique du Nord et 3% en Afrique.
Les 10 premiers pays producteurs bio représentent plus des 3/4 des surfaces mondiales : Australie avec 11,8 millions ha, Argentine avec 3,1 millions ha, Chine avec 2,3 millions ha, USA avec 1,6 million ha et Italie, 1er pays européen avec 1,1 million ha cultivés en bio.

En Europe, l'Italie occupe donc la première place au niveau des surfaces (1,1 million ha) mais se situe à la deuxième place au niveau du pourcentage de surfaces bio dans la SAU, avec 8,4% de la SAU. C'est en Autriche que le pourcentage est le plus important en Europe (360.000 ha soit 14,7% de la SAU).
Parmi les autres pays européens producteurs de bio se situent l'Espagne (800.000 ha soit 3,2% de la SAU), l'Allemagne (800.000 ha soit 4,7% de la SAU) et le Royaume-Uni (600.000 ha soit 3,9% de la SAU). D'autres pays ont des surfaces bio plus réduites mais qui représentent une proportion importante dans la SAU : Estonie, Finlande, Portugal, Suède, République tchèque, Danemark, etc.

Fin 2005, la France se situe au 5è rang européen en termes de surfaces cultivées en bio (560.000 ha), et au 20è rang en termes de pourcentage de SAU dans l'UE des 25, avec 2% de surfaces bio (13è rang dans l'ex-UE des 15). Le développement des surfaces bio ces dernières années en France a permis de passer d'une part de 1,4% de la SAU fin 2001 à 2% fin 2005. Ce développement devrait se poursuivre : fin 2006, on comptait en France 11.640 exploitations en production bio, soit une progression moyenne de +2,5% par an depuis 2002, alors qu'en parallèle, le nombre total d'exploitations agricoles a baissé.

Toutes ces données sont issues de l'Agence Bio d'après SOEL-FIBL fin 2005, ou des " Chiffres de l'agriculture bio française 2006 " de l'Agence Bio.

Retrouvez des chiffres plus détaillés en cliquant ici ou sur le site www.agencebio.org

Les dernières données au niveau mondial et européen remontent à plusieurs années. En 2001, le bio représentait au niveau mondial un marché de 20,6 milliards d'euros. Au niveau européen, ce marché s'élevait à 3 milliards d'euros en 1994 et il a doublé en 5 ans (source étude INRA-UREQUA 2000).

Au niveau français, le marché des produits alimentaires issus de l'agriculture biologique a été évalué en 2006 à 1,6 milliard d'euros (source enquête de l'Agence Bio en partenariat avec les Offices Agricoles en 2006).
Ce marché a progressé très régulièrement ces dernières années : +9,5% de progression en moyenne depuis 1999, quand dans le même temps, l'ensemble du marché alimentaire a progressé de +3,6% par an. Précisons toutefois que la part du bio dans l'alimentaire reste limitée.

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En France, la distribution des produits bio est très diversifiée : GMS traditionnelles, magasins spécialisés bio, marchés, vente directe… autant de circuits pour répondre aux attentes des consommateurs.
Les GMS ont développé leur offre bio au cours des années 1990 et encore plus nettement ces dernières années, permettant de rendre les produits bio plus accessibles et de dépasser le stade d'un marché de niche.
Les magasins spécialisés ont vu leur nombre augmenter sensiblement ces dernières années (2.000 points de vente bio en 2007 d'après le Synadis). La diversité de l'offre proposée est la spécificité de ces magasins, où l'ensemble des familles de produits est proposé. Ces magasins appartiennent à des enseignes spécialisées, sont des indépendants ou encore des artisans/détaillants.
Enfin, les marchés et la vente directe sont des lieux d'achat de proximité, où le lien entre production et consommation est le plus direct.

D'après l'enquête réalisée en 2006 par l'Agence Bio en partenariat avec les Offices Agricoles, les produits bio sont commercialisés via trois principaux circuits de distribution (part de marché en chiffre d'affaires) : 42% du marché pour les magasins spécialisés, 40% pour les GMS et 18% pour la vente directe. Hors points de vente mais créneau important de consommation, la Restauration Hors Domicile est actuellement en plein développement en bio, et cette tendance devrait encore s'accroître dans les prochaines années.

Ces résultats sont à compléter par le Baromètre de l'Agence Bio, qui interroge chaque année depuis 2003 les Français sur leurs habitudes d'achat en produits bio. Ainsi, en 2007, 70% des consommateurs - acheteurs bio ont acheté des produits bio en GMS (75% en 2006), 47% sur les marchés (37% en 2006), 31% en magasins spécialisés bio (30% en 2006), 19% auprès d'artisans/commerçants (22% en 2006) et 22% en vente directe (23% en 2006).

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Le Baromètre de Consommation réalisé chaque année depuis 2003 par le CSA pour l'Agence Bio, montre que les produits bio s'ancrent de plus en plus dans l'univers de consommation des Français. Ainsi, depuis 2004, plus de 4 Français sur 10 disent consommer des produits bio au moins une fois par mois. Le dernier Baromètre de 2007 a confirmé cette tendance.

La perception de l'agriculture biologique par les Français est également très positive : 87% d'entre eux affirment que les produits bio sont " plus naturels car cultivés sans produits chimiques " et qu'ils " contribuent à préserver l'environnement ".
Le lien entre alimentation et environnement devient de plus en plus étroit pour une grande majorité de Français : les deux-tiers d'entre eux déclarent privilégier l'achat de produits respectueux de l'environnement et/ou des principes du développement durable.

Au niveau des produits, la gamme proposée est de plus en plus large. Dans le panier bio, les fruits et légumes figurent parmi les produits vedettes : en 2007, 78% des acheteurs/consommateurs bio ont consommé des fruits et légumes bio (contre 74% en 2006). Arrivent ensuite les produits laitiers, les œufs, les produits d'épicerie, la viande (boeuf, porc, agneau, charcuterie), la volaille et le pain bio.

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